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Substanz |
Hinweise |
Verwendung |
E200
E201
E202
E203 |
Sorbinsäure
Natriumsorbat
Kaliumsorbat
Calciumsorbat |
E200 kommt natürlich in der Eberesche vor,
wird jedoch meist synthetisch hergestellt.
Kann Allergien auslösen, sehr reaktionsfreudig mit anderen Zusatzstoffen. |
Fertigsalate, Margarine, Konfitüren,
tiefgekühlte Pizza, Milchprodukte |
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E210
E211
E212
E213 |
Benzoesäure
Natriumbenzoat
Kaliumbenzoat
Calciumbenzoat |
E210 kommt natürlich in vielen Beeren vor,
wird jedoch meist synthetisch hergestellt.
Eignen sich zur Konservierung von sauren Lebensmittel. Reagiert mit E222
und löst häufig Allergien aus wie z.B. Hautausschläge und Magenreizung;
in Hunde- und Katzenfutter verboten.
Die Salze von E210 können auch verschiedenartige Allergien wie Asthma,
Nesselsucht etc. auslösen. |
Fruchtjofhurt, Kaffee-Extrakt, Pickles, Soßen,
Margarine |
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E214
E215
E216
E217
E218
E219 |
pHB-Ester
pHB-Ester-Natrium
pHB-n-Propylester
pHB-n-Propylester-Natrium
pHB-Methylester
pHB-Methylester-Natrium |
Diese Verbindungen sind Ester der
Hydroxybenzoesäure.
Lösen relativ häufig allergische Reaktionen (Nesselsucht, Asthma) aus.
Arzneimittel mit pHB-Ester weisen auf Allergiegefahr hin!
Gefäßerweiternd und betäubend. Schon geringe Mengen beeinträchtigen
den Geschmack von Nahrungsmitteln.
Zur Konservierung abzulehnen. |
Kaffee-Extrakt, Fruchtsäfte, Marzipan,
Würzmittel, Marinaden, Trockenfrüchte |
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E220
E221
E222
E223
E224
E226
E227 |
Schwefeldioxid
Natriumsulfit
Natriumhydrogensulfit
Natriumdisulfit
Kaliumdisulfit
Calciumdisulfit
Calciumhydrogensulfit |
E220 zerstört Vitamin B1 und Folsäure, reizt
Magen-Darm-Kanal, kann Kopfschmerzen verursachen, ruft evtl. Anfälle bei
Asthmatikern hervor. Bedenken auch bei den Salzen, vor allem bei
Asthmatikern. |
Himbeersirup, Fruchtsalate, Trockenfrüchte,
Fertigsalate, fertiges Kartoffelpüree, eingelegter Rotkohl, Apfelwein |
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E230
E231
E232
E233 |
Biphenyl
Diphenyl
Orthophenylphenol
Natriumorthophenylphenolat
Thiabendazol |
Konservierungsstoffe zur Oberflächenbehandlung
von Obst, nicht genügend erforscht. Übelkeit und allergische Reaktionen
nicht auszuschließen.
E233 ist ein Arzneimittel das auch als Pestizid verwendet wird. |
Zitronat, Orangat, Oberflächen von
Zitrusfrüchten |
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E236
E237
E238 |
Ameisensäure
Natriumformiat
Calciumformiat |
Kleine Mengen werden im Körper abgebaut,
große Dosen sind giftig.
E236 wurde früher als harntreibendes Mittel eingesetzt. |
E236 in Sauerkonserven (außer Sauerkraut)
E237/E238 in Fruchterzeugnissen, die zu Fruchtsäften weiter verarbeitet
werden |
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E250
E251
E252 |
Natriumnitrit
Natriumnitrat
Kaliumnitrat |
Natriumnitrit darf nur als Pökelsalz verwendet
werden.
Nitrate behindern den Sauerstofftransport im Blut.
Nitrite bilden kleine Mengen Nitrosamine.
Kreislaufbeschwerden und Kopfschmerzen möglich. |
Schnittkäse, gepökelte Fleischprodukte,
Fischprodukte |
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E260
E261
E262
E263 |
Essigsäure
Kaliumacetat
Natriumdiacetat
Calciumacetat |
Natürliches Säuerungsmittel, unbedenklich.
Wird im Körper problemlos abgebaut. |
Pickles, Salatsoßen, Brot, Gebäcke, fertige
Käsekuchenmischungen |
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| E270 |
Milchsäure |
Natürliches Säuerungsmittel, unbedenklich.
Wird im Körper problemlos abgebaut. |
Getränke mit Kohlensäure, Konfekt, Dressings,
fertige Salate |
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E280
E281
E282
E283 |
Propionsäure
Natriumpropionat
Calciumpropionat
Kaliumpropionat |
Werden im Körper wie natürliche Fettsäure
abgebaut.
Umstritten und in vielen Anwendungen unnötig. |
Fertiger Pudding, Backwaren, Milchprodukte |
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| E290 |
Kohlendioxid |
Treibgas, unbedenklich |
Sprudelgetränke, schäumende Getränke |