Über`s Brot

Getreide und Mehl als wichtigster Rohstoff

Die Herstellung einer guten Brot- und Gebäcksqualität erfordert nebst fundierten Fachkenntnissen und sorgfältiger handwerklicher Verarbeitung qualitativ einwandfreie Rohstoffe.
Insbesonders muss das Mehl ausgeglichen sein und eine gute Backfähigkeit aufweisen.

Zwecks Selbstversorgung wird der inländische Brotgetreideanbau durch die Übernahme- und Preisgarantie des Bundes gefördert, der hohe Pflichtanteil von 60 bis 80% bedingt daher den Anbau vorn Qualitätsweizen.

Mit der Prüfung und Züchtung neuer Weizensorten durch die Forschungsanstalten wird die Grundlage für ein Weizensortiment geschaffen, welches den Anforderungen von Produzent und Verarbeiter bestmöglich entspricht.
Durch die Einteilung in verschiedene Preisklassen sowie eine stufenweise Qualitätsbezahlung soll die Brotgetreideproduktion so gelenkt werden, dass die Herstellung eines gut backfähigen Mehles gewährleistet bleibt.