Um einen ganzen Tag lang leistungsfähig zu sein, muss der Mensch seinem Körper über das Essen Betriebsstoffe oder Energie zuführen. Kohlenhydrate, Fette und Proteine (Eiweiß) sind diese Energieträger, welche in erster Linie für die lebenswichtigen Funktionen Herzschlag, Blutkreislauf, Atmung, Verdauung und Wahrung der Körpertemperatur verantwortlich sind.

Keine Energie liefern die Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelemente und Nahrungsfasern. Dennoch sind auch sie unentbehrlich, da sie die biologischen Vorgänge des Körpers steuern. Als Beispiel sei hier das Calcium erwähnt, das für das Funktionieren der Muskeln verantwortlich ist.

Wer leistungsfähig sein und bleiben will, nimmt täglich fünf kleinere anstelle von zwei großen Mahlzeiten zu sich. Brot bietet sich mit all seinen Pluspunkten als ideale Zwischenmahlzeit an.